Un’annata in foto.
Si comincia con la potatura
Un archetto su viti in equilibrio, due su quelle più vigorose
Si portano fuori dalle vigne i residui di potatura
Si pulisce il sottofila meccanicamente
Le . . . → Read More: Fotoracconto di un’annata
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 Oggi parleremo di pressatura, lavorazione grazie alla quale riusciamo ad estrarre il mosto dall’uva. Qui di seguito elencherò le presse che sono passate per la nostra azienda, dalla più vecchia a quella che attualmente stiamo utilizzando. Tenete in considerazione che la pressatura non è semplice schiacciamento dell’uva ma un processo molto delicato, pressando troppo . . . → Read More: Prosecco lesson number 4: La pressatura  Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia. Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite. Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto . . . → Read More: Vendemmia 2010 
Nella lezione numero tre parleremo dell’uva. Fino al primo aprile 2010 l’uva si chiamava prosecco, dopo il passaggio alla docg è stato cambiato il nome in Glera. Chi da quella fatidica data va a comperare barbatelle comprerà barbatelle di glera… Questo piccolo cambiamento in realtà ha innescato un cambiamento epocale nel mondo “prosecco”, . . . → Read More: Prosecco lesson number 3. L’uva  Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.
Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno  Non so se ridere o se piangere…il prosecco delle vigne di Cornuda è stato completamente vendemmiato, i vigneti “Altin” pure, i vigneti “Pellizzon” finiremo di vendemmiarli domani. E queste sono le due belle notizie. Passiamo alla nota dolente, circa 80 quintali aspettano di essere pressati per colpa della rottura della pompa oliva, una pompa . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno  Questa sera sarò breve, la stanchezza comincia a farsi sentire e si finisce sempre più tardi.Una cosa però mi rende molto felice, analiticamente i mosti si presentano ottimi, non vi dico la sorpresa che ho avuto leggendo che l’estratto secco netto ,valore che ci indica la struttura di un vino, era a 24g/l, credo . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: terzo giorno Stamattina levataccia, sistemate le ultime cose, si può dare il via alla vendemmia 2009. Orario di ritrovo ore 8:00 per la compagnia. Nelle prime 4 ore di lavoro 39 qli di prosecco raccolti, seguiti da un’invitante pausa pranzo, pastasciutta al ragù fatto in casa, carrè di maiale con piselli e verdura del nostro orto. . . . → Read More: Primo giorno di vendemmia |
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