Un’annata in foto.
Si comincia con la potatura
Un archetto su viti in equilibrio, due su quelle più vigorose
Si portano fuori dalle vigne i residui di potatura
Si pulisce il sottofila meccanicamente
Le . . . → Read More: Fotoracconto di un’annata
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 Su questo blog se n’è parlato molto, vi ho detto come bere il colfondo , vi ho spiegato cos’era colfondo1 , Daniela vi ha spiegato come fare il pane col lievito preso direttamente dalla bottiglia, come seccarlo e come riattivarlo, Stefano ha pure fatto una descrizione epica del colfóndo. Vi ho fatto vedere un . . . → Read More: Chi sa veramente cos’è il Colfóndo? 
Nella lezione numero tre parleremo dell’uva. Fino al primo aprile 2010 l’uva si chiamava prosecco, dopo il passaggio alla docg è stato cambiato il nome in Glera. Chi da quella fatidica data va a comperare barbatelle comprerà barbatelle di glera… Questo piccolo cambiamento in realtà ha innescato un cambiamento epocale nel mondo “prosecco”, . . . → Read More: Prosecco lesson number 3. L’uva  The countryside works are ended. Now we are focusing on the winecellar operations, twice a day we taste all Prosecco’ tanks, how you can see wines are still cloudy. This year we have noticed a huge difference between a tank and another, each production area has her own peculiarity. I really don’t . . . → Read More: And after the grapeharvest?  Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.
Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno 
Sei giorni, sei durissimi giorni ma tutto il prosecco è stato vendemmiato! Oggi abbiamo raccolto le uve dei vigneti di Caerano, uva da cui verrà prodotto il prosecco Doc Treviso. Potevamo produrre circa 180 qli in questo appezzamento, ne abbiamo prodotti meno di 100. In cantina oggi mio padre ha filtrato . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: sesto giorno 
Six days, six hard days but at the end all Prosecco has been completely harvest! Today we had harvest grape of Caerano’ vineyards, from these grapes it will be produced the Prosecco Doc Treviso. We could have got 180 quintals in this vineyard, but we yield less than 100 quintals. Today my father . . . → Read More: Harvest :Sixth day  Oggi giornata relativamente tranquilla, sono rimasto in cantina con mio padre per fare gli ultimi travasi che quest’anno sono particolarmente lunghi , infatti ogni serbatoio prima di essere riempito viene saturato con anidride carbonica per evitare qualsiasi tipo di contatto del mosto con l’ossigeno. A mezzogiorno e nel tardo pomeriggio sono arrivati due carichi . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: quinto giorno  Today has been an easy going day, I helped my father in the winery doing the last decanting, that this year take more time than in the past. Every tanks before being filled up is saturated with carbon dioxide to avoid any contact of the grape juice with the oxygen. At noon and in . . . → Read More: Harvest: fifth day  Non so se ridere o se piangere…il prosecco delle vigne di Cornuda è stato completamente vendemmiato, i vigneti “Altin” pure, i vigneti “Pellizzon” finiremo di vendemmiarli domani. E queste sono le due belle notizie. Passiamo alla nota dolente, circa 80 quintali aspettano di essere pressati per colpa della rottura della pompa oliva, una pompa . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno |
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