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Il mercato dei vini è stato importante per me non tanto per le bottiglie vendute, ma per tutto il contesto dei due bellissimi giorni. In primis la conferenza e in particolar modo l’intervento di Mario Fregoni, uno dei massimi esperti mondiali di viticoltura, che mi ha fatto ragionare moltissimo. Ha detto senza troppi giri . . . → Read More: Parliamo di terroir e non di vitigno 
Notiziona fresca fresca dal 1 agosto 2011 anche il Prosecco doc avrà la fascetta di stato. Il consumatore ringrazia di cuore. Finalmente sarà tutelato da tutte le furbate che alcuni produttori mettono in atto per guadagnare oltre la soglia dell’immaginabile a scapito della qualità e della serietà di lavoro. Come sempre traggo ottimo . . . → Read More: Prosecco lesson number 6: la fascetta anche alla doc 
Questa è una crociata personale, credo di essere l’unico produttore dell’ Asolo Prosecco docg che investe la maggior parte del suo tempo libero sulla rete per far conoscere questo fantastico territorio. Sto cercando di “urlare” al mondo che ci siamo anche noi, ma a quanto pare non basta, sembra ci sia sempre una . . . → Read More: Il prosecco ha due docg, forse tre  Proprio ieri sera a Colfòndo2/3 abbiamo parlato del futuro di questo vino. E’ difficile dire ora come sarà il mondo Prosecco tra una decina d’anni, io ho provato oggi a guardare un pò più in la del naso e immaginarmi la strada ideale da percorrere. Vi do un paio di dati semplici: 2 docg . . . → Read More: Il futuro del Prosecco?  Continua il lavoro in cantina, si assaggiano tutti i prosecchi, cercando di memorizzare ogni piccolo cambiamento.Ecco come si presentava il Prosecco subito dopo la fine della fermentazione Due giorni fa uno dei serbatoi cominciava ad avere qualche sentore di riduzione, di feccia. Questo è il momento giusto per cominciare i travasi. In questo caso . . . → Read More: Primi travasi del prosecco docg 
Qualche settimana fa , in una giornata più tranquilla del solito, abbiamo deciso di fare pulizia profonda in cantina, e come spesso succede quando si fanno questi lavori, si trovano bottiglie dimenticate in un angolo, tra queste , una scatola contenente la prima prova di iniezione di gas inerte in bottiglia datata 31 . . . → Read More: Un prosecco di tre anni 
Vi sto scrivendo col sorriso stampato in bocca. Oggi è arrivato un pacco inaspettato da Ravensburg. Vista la giornata pesante l’ho aperto solo ora dopo aver finito di imbottigliare. Con calma, coltellino alla mano, ho aperto questo scatolone, beh , volete sapere cosa c’era dentro? Un cd con le foto dell’apertura di un . . . → Read More: Amici o clienti?  I lavori in campagna sono finiti. Adesso ci stiamo concentrando in cantina,
si assaggiano 2 volte al giorno tutti i prosecchi che come vedete sono ancora torbidi, la cosa particolare di quest’anno è la differenza enorme tra un serbatoio e l’altro, ogni zona di produzione ha una . . . → Read More: E dopo la vendemmia?  Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.
Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno 
Sei giorni, sei durissimi giorni ma tutto il prosecco è stato vendemmiato! Oggi abbiamo raccolto le uve dei vigneti di Caerano, uva da cui verrà prodotto il prosecco Doc Treviso. Potevamo produrre circa 180 qli in questo appezzamento, ne abbiamo prodotti meno di 100. In cantina oggi mio padre ha filtrato . . . → Read More: Vendemmia del prosecco docg: sesto giorno |
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