Io me lo sono chiesto per mesi, come si beve questo sconosciuto? Poi ho cominciato a sperimentare, ad aprire decine di bottiglie tentando di carpirne l’anima.
Ricordo ancora il primo bicchiere di Colfòndo, rimasi stranito, mi ero completamente dimenticato questo tipo di vino. Mi ha completamente spiazzato, torbido, secco, questi profumi di crosta di pane, così diverso dal Prosecco convenzionale.
Ho provato a berlo in 4 modi diversi:
1 Versandolo direttamente sul bicchiere. Stando attento a muovere lentamente la bottiglia in modo da versare solo la parte limpida. Il torbido poi può essere versato eventualmente in un secondo momento
2 Scaraffandolo. Separando quindi il limpido dal torbido ed ossigenando il vino
3 Agitandolo. Agitando la bottiglia prima della mescita, si berrà un Colfòndo torbido ed intrigante
4 Sboccandolo. serve un pò di tempo per fare il remuage ma vi assicuro che il risultato vi lascerà a bocca aperta
Avete mai conosciuto una persona che inizialmente vi stava antipatica e dopo qualche tempo non riuscite più a stare lontano da lei? Ecco , il Colfòndo è così!
Se vi state avvicinando a questo vino probabilmente sarà per voi più semplice bere il Colfòndo “limpido” come ai punti 1-2-4 ,solo successivamente cominciate a berlo coi lieviti.
Cin Cin
