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Il mercato dei vini è stato importante per me non tanto per le bottiglie vendute, ma per tutto il contesto dei due bellissimi giorni. In primis la conferenza e in particolar modo l’intervento di Mario Fregoni, uno dei massimi esperti mondiali di viticoltura, che mi ha fatto ragionare moltissimo. Ha detto senza troppi giri . . . → Read More: Parliamo di terroir e non di vitigno 
Noi lo sappiamo che son cose diverse, ma il consumatore dall’altra parte del mondo lo sa? Conosce la differenza tra prosecco doc e prosecco superiore docg? guarda solo il prezzo? E se vedesse concretamente la differenza tra le zone di produzione? Asolo capitale dell’arte, Valdobbiadene della . . . → Read More: A volte bastano poche parole per descrivere la situazione del Prosecco 
Sembra che il trenta giugno duemiladieci non avessi tutti i torti parlando del futuro del prosecco . Venerdì sono stato ad una riunione dove si parlava di trattamenti e sicurezza sul lavoro in agricoltura, sono casualmente usciti dei dati al quanto disarmanti sugli impianti di Prosecco negli ultimi 11 anni. ANNO . . . → Read More: Dieci anni di crescita degli impianti di Prosecco  Arrivato oggi VigneVini, mensile del gruppo edagricole al quale sono abbonato da molti anni, e che disdirò a breve dopo aver letto le ultime uscite. Il titolo a carattere 72 dice: Si allarga il Prosecco, si restringe il listino? Comincio a leggere e mi trovo di fronte a grafici errati , a frasi scorrette. . . . → Read More: VigneVini, Prosecco e disinformazione galoppante  Su questo blog se n’è parlato molto, vi ho detto come bere il colfondo , vi ho spiegato cos’era colfondo1 , Daniela vi ha spiegato come fare il pane col lievito preso direttamente dalla bottiglia, come seccarlo e come riattivarlo, Stefano ha pure fatto una descrizione epica del colfóndo. Vi ho fatto vedere un . . . → Read More: Chi sa veramente cos’è il Colfóndo?  L’illimpidimento è un processo che viene effettuato sui mosti essenzialmete in quattro modi: con l’uso sostanze chiarificanti come la gelatina o bentonite,la caseina o il gel di di silice refrigerazione con la centrifugazione filtrazione
. . . → Read More: Prosecco lesson number 7: la chiarifica dei vini e dei mosti 
Questa volta l’articolo non è scritto da me ma l’ho preso dal blog dei saggi bevitori. L’amico Marco Spagnol ha spiegato in poche parole la vera situazione del prosecco dopo i passaggi a doc e docg 1° commento Per cominciare vorrei portare alla luce . . . → Read More: la situazione attuale del prosecco doc e del prosecco docg 
Vi ricordate quando vi parlavo del prosecco docg? Ho chiamato l’articolo ” il futuro della docg ” Ieri un amico mi passa un link della camera di commercio con i prezzi della doc e della docg prosecco. Non comprando vino all’ingrosso non ho mai seguito la borsa dei vini e mi aggiorno di . . . → Read More: La speculazione del Prosecco  Oramai non si fa altro che parlare di lieviti indigeni e lieviti selezionati. Le aziende biologiche/biodinamiche ne parlano come il male assoluto, sembra che chi usa il lievito selezionato stravolga il gusto e il profumo del vino. Recentemente sono andato in un ristorante e mi sono sentito dire: ” mi dispiace, il nostro prosecco . . . → Read More: Lieviti indigeni o selezionati? 
Arrivato Vignevini, tolgo la fastidiosissima pellicola e comincio a sfogliarlo velocemente. Per deformazione professionale riesco ormai a trovare la parola prosecco in una pagina scritta fitta fitta a carattere 8. Pagina 7 , in alto a destra. Prosecco , una Docg anche nella Venezia Giulia. Il riconoscimento di una . . . → Read More: La terza docg del prosecco |
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