Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia.  Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite.

Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto pericoloso se si . . . → Read More: Vendemmia 2010]]> Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia.  Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite.

Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto pericoloso se si lavora in pendenza.

In fioritura nessun problema, i problemi sono cominciati dopo, la stagione ha avuto dei periodi molto cadi e delle giornate fredde, questo ha portato ad una maturazione difforme, lo possiamo notare dai grappoli, acini completamente maturi ed altri verdi”crudi”

Nell’ultima parte della stagione invece le piogge hanno fatto da padrone, ho temuto personalmente per le mie uve, assaggiandole le sentivo annacquate, insapore, gonfie d’acqua.

Da qualche giorno a questa parte  grazie anche a giornate asciutte e notti fresche la maturazione è continuata lenta ma regolare, ed oggi assaggiando qualche acino mi sono tranquillizzato, ancora immaturo ma buono, croccante,sapido….

Da qui a pochi giorni raccoglieremo i frutti di 10 mesi di lavoro con un occhio alle vigne e uno al cielo.

E’ ufficiale, dall’anno prossimo la Bele Casel inizierà la nuova avventura Bio che contro ogni pronostico ha scalfito il mio storico scetticismo che si manifestava prepotente in me soprattutto negli anni piovosi!

Sappiamo che non sarà facile e che incontreremo non poche difficoltà vista la nostra posizione geografica ma abbiamo deciso di dedicare anima e corpo a . . . → Read More: Vivere e produrre Bio?]]>

E’ ufficiale, dall’anno prossimo la Bele Casel inizierà la nuova avventura Bio che contro ogni pronostico ha scalfito il mio storico scetticismo che si manifestava prepotente in me soprattutto negli anni piovosi!

Sappiamo che non sarà facile e che incontreremo non poche difficoltà vista la nostra posizione geografica ma abbiamo deciso di dedicare anima e corpo a questo progetto perchè ci crediamo e perchè vogliamo offrire sempre di più un prodotto a basso  impatto ambientale.

Siamo comunque da  sempre  fedeli al riciclo di ogni singola tipologia di imballaggio e materiale e,  al recupero, soprattutto da quando abbiamo fatto costruire la nuova cantina, ad esempio adottando il recupero delle acque reflue di cantina e usando solo acqua calda per pulire i serbatoi senza ricorrere all’ utilizzo della soda caustica.

La zona che “aprirà le danze” sarà quella di Cornuda tutta destinata alla produzione dell’ Asolo D.o.c.g., ( c.a. 6.5 ha) dove già da quest’anno abbiamo eliminato l’uso di diserbanti con risultati più che soddisfacenti. Questa è la riprova che siamo profondamente convinti che la strada da percorrere sia questa, considerando anche il fatto che la  D.o.c.g. rappresenta il 90% di tutta la nostra produzione.

Vorrei ringraziare anche Intravino per averci aiutato nella ricerca di un agronomo grazie al quale inizieremo questo nuovo cammino.

Nelle ultime settimane ho passato le mie giornate potando le vigne del nostro Prosecco. La potatura,un lavoro fantastico e solo all’apparenza semplice, la vite è cosa viva, ci mette continuamente alla prova, viti vigorose da controllare e viti deboli da aiutare, ogni singolo ceppo ha la sua storia, e non sempre è semplice capire come comportarsi . . . → Read More: Storia di una potatura]]> Nelle ultime settimane ho passato le mie giornate potando le vigne del nostro Prosecco. La potatura,un lavoro fantastico e solo all’apparenza semplice, la vite è cosa viva, ci mette continuamente alla prova, viti vigorose da controllare e viti deboli da aiutare, ogni singolo ceppo ha la sua storia, e non sempre è semplice capire come comportarsi di fronte a sua maestà. C’è bisogno di esperienza, tanta , forse troppa. Tagliare il tralcio sbagliato, soprattutto su viti vecchie può essere un errore che non si recupera più, un errore che comprometterà per sempre l’equilibrio della pianta. Ecco perché io mi consulto molto spesso con un anziano (o quasi) che abita poco distante dai vigneti di Cornuda. Non servono telefonini, basta chiamare Alfiero a voce alta e lui dall’altra collina arriva dopo qualche minuto cavalcando un landini che usava già da ragazzo.

In realtà oggi non volevo parlare dei miei vigneti ma dei vecchi e saggi contadini che non vengono più ascoltati, la storia delle nostre terre è dentro di loro e nessuno vuole più farsela raccontare.  E qui nasce la scuola di potatura, si avete capito bene, una scuola di potatura. Un controsenso, come può un dottore conoscere un terreno di Asolo o uno di marsala, come può sapere in che modo si comportano le centinaia di varietà diverse di uve?

Ditemi che ne pensate perché io vedo un mondo che va alla rovescia!

Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.

Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare l’ultimo giorno di vendemmia.La . . . → Read More: Settimo giorno di vendemmia]]> Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.

Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare l’ultimo giorno di vendemmia.La volete sapere una cosa? ci siamo alzati dalle panche alle 3 un pò alticci, ma felici di aver portato a casa tutto il raccolto.

Come da analisi delle campionature una volta finita la fermentazione avremo un vino di 13.5 gradi alcolici.

L’uva era saporita, croccante come non l’avevo mai sentita, appena diraspata la buccia ha ceduto immediatamente colore quindi mi aspetto che il 2009 sia un’annata particolarmente buona, ma questo lo lascerò giudicare a voi.

Per ora possiamo dire che è stato un successo.

Buona notte a tutti

Luca

Sei giorni, sei durissimi giorni ma tutto il prosecco è stato vendemmiato! Oggi abbiamo raccolto le uve dei vigneti di Caerano, uva da cui verrà prodotto il prosecco Doc Treviso.

Potevamo produrre circa 180 qli in questo appezzamento, ne abbiamo prodotti meno di 100.

In cantina oggi mio padre ha filtrato il mosto per il millesimato . . . → Read More: Sesto giorno di vendemmia]]>

Sei giorni, sei durissimi giorni ma tutto il prosecco è stato vendemmiato! Oggi abbiamo raccolto le uve dei vigneti di Caerano, uva da cui verrà prodotto il prosecco Doc Treviso.

Potevamo produrre circa 180 qli in questo appezzamento, ne abbiamo prodotti meno di 100.

In cantina oggi mio padre ha filtrato il mosto per il millesimato 2009 dopo un’attenta degustazione di tutti i mosti presenti in cantina.

Dunque il mosto assegnato al nostro prodotto migliore proviene dai vigneti “Pellizzon”.

Le vendemmie non sono ancora finite, ci mancano circa 40/50 qli di merlot però volevo comunque anticipare i ringraziamenti a:

Giacomo che mi ha permesso di essere presente nonostante numerose avvisaglie di parto anticipato.

Mio padre che per controllare vini e mosti ha consumato le suole delle scarpe sulle scale.

Mia madre per tutti quei pranzi favolosi e la disponibilità ad accogliere in casa tutti i vendemmiatori.

Mia sorella e il suo ragazzo per aver sacrificato gli ultimi giorni di relax prima di entrare nel vero mondo crudele del lavoro e dell università.

Luciano in arte Ciano che per sei giorni ha scaricato secchi zeppi d uva al ritmo di una mitraglietta.

I suoceri per aver affrontato per tre giorni di fila un interminabile strada pur di venire a vendemmiare.

E a tutti gli altri vendemmiatori che hanno reso unica questa vendemmia 2009!

Oggi giornata relativamente tranquilla, sono rimasto in cantina con mio padre per fare gli ultimi travasi che quest’anno sono particolarmente lunghi , infatti ogni serbatoio prima di essere riempito viene saturato con anidride carbonica per evitare qualsiasi tipo di contatto del mosto con l’ossigeno.

A mezzogiorno e nel tardo pomeriggio sono arrivati due carichi di uva dai . . . → Read More: Quinto giorno di vendemmia]]> Oggi giornata relativamente tranquilla, sono rimasto in cantina con mio padre per fare gli ultimi travasi che quest’anno sono particolarmente lunghi , infatti ogni serbatoio prima di essere riempito viene saturato con anidride carbonica per evitare qualsiasi tipo di contatto del mosto con l’ossigeno.

A mezzogiorno e nel tardo pomeriggio sono arrivati due carichi di uva dai vigneti “pellizzon”.

Vista la giornata ho deciso di inserire qualche foto del lavoro in vigna

Un secchio di Glera che diventerà dal primo di aprile Asolo Prosecco Docg Superiore

L’uva del secchio viene messa in una vasca attaccata ad un muletto

E dalla vasca passa al rimorchio

E questi sono tutti i passaggi che avvengono tra le vigne, prossimamente vi mostrerò che succede in cantina

Buona Domenica

Non so se ridere o se piangere…il prosecco delle vigne di Cornuda è stato completamente vendemmiato, i vigneti “Altin” pure, i vigneti “Pellizzon” finiremo di vendemmiarli domani. E queste sono le due belle notizie. Passiamo alla nota dolente, circa 80 quintali aspettano di essere pressati per colpa della rottura della pompa oliva, una pompa per il . . . → Read More: Quarto giorno di vendemmia]]> Non so se ridere o se piangere…il prosecco delle vigne di Cornuda è stato completamente vendemmiato, i vigneti “Altin” pure, i vigneti “Pellizzon” finiremo di vendemmiarli domani. E queste sono le due belle notizie. Passiamo alla nota dolente, circa 80 quintali aspettano di essere pressati per colpa della rottura della pompa oliva, una pompa per il carico di uva intera in pressa. Il tutto successo di sabato sera dove è praticamente impossibile trovare un tecnico libero. Tireremo notte con la speranza che prima o poi qualcuno si liberi e venga in nostro soccorso permettendoci di finire il lavoro.

In cantina tutto procede regolarmente fortunatamente senza intoppi.

Qui di seguito una fotografia di un serbatoio che si è ghiacciato dovuto al normale raffreddamento del mosto.

Buona notte per ora…a presto

Luca

Questa sera sarò breve, la stanchezza comincia a farsi sentire e si finisce sempre più tardi.Una cosa però mi rende molto felice, analiticamente i mosti si presentano ottimi, non vi dico la sorpresa che ho avuto leggendo che l’estratto secco netto ,valore che ci indica la struttura di un vino, era a 24g/l, credo di non . . . → Read More: Terzo giorno di vendemmia]]> Questa sera sarò breve, la stanchezza comincia a farsi sentire e si finisce sempre più tardi.Una cosa però mi rende molto felice, analiticamente i mosti si presentano ottimi, non vi dico la sorpresa che ho avuto leggendo che l’estratto secco netto ,valore che ci indica la struttura di un vino, era a 24g/l, credo di non aver mai visto mosti di Prosecco con questi valori.

Le fermentazioni continuano regolarmente e vengono costantemente monitorate da mio padre.

Domani si prospetta una giornata molto pesante, il sabato parenti ed amici arrivano ad aiutarci e sarà molto complicato gestire tanta gente.

Vi auguro una buona notte

Luca

Dopo un gran temporale il secondo giorno di vendemmia ha inizio. Tempo incerto tutto il mattino, questo ha fatto sì che la temperatura del mosto rimanesse bassa conservandolo al meglio.

Questa mattina abbiamo terminato la vendemmia nella prima parte di vigneto corrispondente a circa un ettaro di prosecco. La quantità d’uva si avvicina molto, con nostro stupore, . . . → Read More: Secondo giorno di vendemmia]]> Dopo un gran temporale il secondo giorno di vendemmia ha inizio. Tempo incerto tutto il mattino, questo ha fatto sì che la temperatura del mosto rimanesse bassa conservandolo al meglio.

Questa mattina abbiamo terminato la vendemmia nella prima parte di vigneto corrispondente a circa un ettaro di prosecco. La quantità d’uva si avvicina molto, con nostro stupore, alla resa massima consentita dalla docg ossia 120q/ettaro.

Mentre noi eravamo nei campi in mezzo alla natura, mio padre si dedicava alla parte tecnica in cantina controllando temperature della fermentazione, travasi, sfecciature, innesto dei lieviti selezionati.

Grazie poi alla pressa acquistata appositamente per questa vendemmia, i vini vengono mantenuti in ambiente inerte.

E domani…replica!

Buona notte

Stamattina levataccia, sistemate le ultime cose, si può dare il via alla vendemmia 2009. Orario di ritrovo ore 8:00 per la compagnia.

Nelle prime 4 ore di lavoro 39 qli di prosecco raccolti, seguiti da un’invitante pausa pranzo, pastasciutta al ragù fatto in casa, carrè di maiale con piselli e verdura del nostro orto.

Nelle seconde 4 ore . . . → Read More: Primo giorno di vendemmia]]> Stamattina levataccia, sistemate le ultime cose, si può dare il via alla vendemmia 2009. Orario di ritrovo ore 8:00 per la compagnia.

Nelle prime 4 ore di lavoro 39 qli di prosecco raccolti, seguiti da un’invitante pausa pranzo, pastasciutta al ragù fatto in casa, carrè di maiale con piselli e verdura del nostro orto.

Nelle seconde 4 ore 43 qli di prosecco raccolti.

Per me e  mio padre non è ancora finita! Ci aspettano altre 2 ore per la conclusione del ciclo della pressa, una buona mezz’ora per lo scarico e il lavaggio. Poi tutti a letto, domani è un altro duro giorno.

Buona notte

Luca

p.s. foto e video disponibili al più presto