Bele Casel » Lavori in vigna

Fotoracconto di un’annata

Luca — Fri, 07 Oct 2011 12:20:56 +0000

Un’annata in foto.

Si comincia con la potatura

Un archetto su viti in equilibrio, due su quelle più vigorose

Si portano fuori dalle vigne i residui di potatura

Si pulisce il sottofila meccanicamente

Le gemme cominciano ad ingrossarsi

Nel mentre noi passiamo col miniescavatore a togliere le viti morte

Dalle gemme ai germogli

Spuntano i grappoli

Erbe spontanee in vigna

Primi trattamenti di rame e zolfo

I grappoli di glera crescono…

…mentre qualcuno cerca di buttar giù le vigne

Fioritura

Particolare del fiore dell’uva glera

Mentre i tralci tendono al cielo…

… la fioritura è finita

I grappoli crescono

Non è sempre tutto bello, a volte, specialmente trattando in regime biologico, dobbiamo fare i conti con la peronospora…

… anche su grappolo…

… ma alla fine questi grappoli ci fanno dimenticare la fatica fatta per arrivare fin qui…

… oro…

e viti morte…

…accompagnate da un periodo di siccità visto poche volte

il prosecco è pronto per la vendemmia e noi preleviamo dei campioni da analizzare…

… partiti…

… in buona compagnia

si portano a casa decine di centinaia di chicchi zuccherini

A vendemmia finita si cambiano pali rotti …

…si estirpa il terreno

… lo si fresa…

… e si trovano piccoli ricordini che per fortuna non esplodono….

Una delle 3 diverse specie di erba da sovescio è il trifoglio ladinoche viene mescolato alla sabbia ….

… per seminarlo a mano

si rulla il terreno …

e si aspetta la pioggia

Come procede la vendemmia del prosecco 2011?

Luca — Mon, 05 Sep 2011 11:49:29 +0000

Vendemmia iniziata il 30 agosto sui vigneti adiacenti alla cantina dove otterremo il brut (prosecco doc Treviso). Terreni ghiaiosi che non hanno patito la siccità di agosto grazie all’irrigazione. 150 qli circa di uva (più 200 di produzione massima da disciplinare) uva sana e ben matura. Vinificazione senza solfiti

Il mattino del 31 Agosto vendemmiato una cinquantina di quintali di glera atta a produrre prosecco doc Treviso anche questa vinificata senza solfiti.

Sabato 3 Settembre iniziata la vendemmia meccanica sulla parte di vigna che più soffriva la siccità. Gradazioni zuccherine elevate, acidità nella norma. Vinificazione con soli 2 grammi di metabisolfito più per scrupolo che per reale necessità.

Fortunatamente ieri sera e tutta la giornata di oggi pioverà così le vigne in un paio di giorni torneranno verdi e lussureggianti come le prime settimane di Agosto.

Secondo le previsioni meteo già mercoledì si potrà ricominciare la vendemmia manuale a Cornuda e Maser.

Primo anno per noi di produzione di prosecco docg biologico superato con risultati inaspettati.

Stiamo valutando in questi giorni se “utilizzare” i lieviti indigeni su qualche serbatoio per capire quali differenze ci saranno rispetto ai lieviti selezionati e vedere eventualmente se possibile l’uso in futuro senza avere ripercussioni sulla qualità dei vini. Vi parlerò di lieviti con un post specifico.

Video:

Come evitare il diserbante

Come evitare il diserbo part II

Manuale del buon vendemmiatore

Luca — Wed, 22 Sep 2010 10:00:29 +0000

Volete andare a vendemmiare? Non avete mai avuto esperienze del genere? Bene , vi do qualche regola per riuscire al meglio nel vostro intento.

Quando venite a chiedere di poter aiutare a vendemmiare evitate di venire con vestiario gucci,valentino ecc ecc. in genere non date una bella impressione. In vendemmia ci si sporca.
La vendemmia non è più una festa ma un lavoro duro.
Parlate e scherzate, attenzione che i logorroici non sono ben visti dagli altri vendemmiatori
Generalmente non interessa sapere se avete le emorroidi o se andate al bagno tre volte al giorno
L’uva va vendemmiata tutta, evitate di lasciare sulla pianta grappoli
In presenza di uva botritizzata eliminare i chicchi ammuffiti
I grappoli non vanno sparati sul secchio e nemmeno accompagnati come fossero bimbi malati
Nel limite del possibile recidere 2/3 grappoli prima di metterli nel secchio
Se l’azienda vi fornisce le forbici sarebbe il caso di ritornarle una volta finite le vendemmie
In presenza nella stessa vigna di straneri e leghisti/razzisti cercare di portare rispetto per chi lavora come e più di voi
Il rumore delle forbici non deve essere tic tic tic tic ma tictictictic
Ok, siete stanchi , ma non cominciate a dire “sono stanco” alle 10 del mattino
Qualche volta alziamo la voce, portate pazienza e tenete in considerazione che noi arriviamo in vigna prima di voi per preparare il lavoro e finiamo 3/4 ore dopo di voi la sera in cantina
Se avete paura degli insetti, vespe, ragni, forbici, piccole cimici o peggio se siete allergici a questi amici,state a casa vostra e attendete che il vino venga a voi

Buon lavoro

Vendemmia: manuale VS meccanica

Luca — Mon, 20 Sep 2010 10:00:23 +0000

La vendemmia causa pioggia è interrotta fino a lunedì, riesco a trovare finalmente il tempo per buttare giù nero su bianco quello che da giorni mi frulla per la testa. Quali sono le differenze tra vendemmia meccanica e manuale?

Lavorando con la vendemmiatrice si nota immediatamente un fatto, subito dopo il passaggio della macchina le foglie della vite sono bagnate di mosto, fatto che ai meno esperti dice poco ma che creerà nelle settimane successive un disseccamento rapido della parte verde della vite. Il mosto infatti crea una pellicola sulla foglia che non fa respirare la stessa.

Lavorando manualmente si ha un grande dispendio di energie fisiche ed economiche, il costo rispetto alla vendemmia meccanica è quasi doppio.

Vendemmiando manualmente su Prosecco si possono raccogliere anche più i 10 qli al giorno per persona, con la macchina in 3 persone si raccolgono 200 qli in 3 ore.

Mettere in regola 10 e più vendemmiatori vuol dire perdere ore ed ore compilando voucher e se qualcuno arriva all’ultimo momento senza avvisare non può essere messo in regola se non mandando fax di C.I. e C.F agli uffici competenti.

Vendemmiare manualmente vuol dire muovere nel mio caso più di 200 qli al giorno di secchi, quindi mal di schiena assicurato.

Vendemmiare a macchina consente di portare a casa un carro di uva in massimo 1 ora, a mano serve mezza giornata e questo implica spesso riscaldamento dell’uva

Vendemmiando a macchina si crea un sacco di mosto, a mano pochissimo

la vendemmia meccanica permette di raccogliere l’uva al giusto punto di maturazione

Tirando le somme:

Burocrazia: manuale VS meccanizzata 0-1
Vigne: manuale VS meccanizzata 2-0
Usura fisica: manuale VS meccanizzata 0-2
Qualità uva: manuale VS meccanizzata 1-0
Differenze qualitative dei mosti: manuale VS meccanizzata 0-0

Facendo i conti siamo sul 3-3 .

Vedendo le vigne e tralasciando quello che diventerà il vino io dico: “vendemmia manuale tutta la vita”

lo stesso grappolo, prima del passaggio della macchina:

e dopo il passaggio della macchina:

ed ecco che l’uva poco matura non viene raccolta:

Vendemmia 2010

Luca — Wed, 08 Sep 2010 10:00:47 +0000

Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia. Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite.

Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto pericoloso se si lavora in pendenza.

In fioritura nessun problema, i problemi sono cominciati dopo, la stagione ha avuto dei periodi molto cadi e delle giornate fredde, questo ha portato ad una maturazione difforme, lo possiamo notare dai grappoli, acini completamente maturi ed altri verdi”crudi”

Nell’ultima parte della stagione invece le piogge hanno fatto da padrone, ho temuto personalmente per le mie uve, assaggiandole le sentivo annacquate, insapore, gonfie d’acqua.

Da qualche giorno a questa parte grazie anche a giornate asciutte e notti fresche la maturazione è continuata lenta ma regolare, ed oggi assaggiando qualche acino mi sono tranquillizzato, ancora immaturo ma buono, croccante,sapido….

Da qui a pochi giorni raccoglieremo i frutti di 10 mesi di lavoro con un occhio alle vigne e uno al cielo.

Vivere e produrre Bio?

Luca — Mon, 23 Aug 2010 10:39:05 +0000

E’ ufficiale, dall’anno prossimo la Bele Casel inizierà la nuova avventura Bio che contro ogni pronostico ha scalfito il mio storico scetticismo che si manifestava prepotente in me soprattutto negli anni piovosi!

Sappiamo che non sarà facile e che incontreremo non poche difficoltà vista la nostra posizione geografica ma abbiamo deciso di dedicare anima e corpo a questo progetto perchè ci crediamo e perchè vogliamo offrire sempre di più un prodotto a basso impatto ambientale.

Siamo comunque da sempre fedeli al riciclo di ogni singola tipologia di imballaggio e materiale e, al recupero, soprattutto da quando abbiamo fatto costruire la nuova cantina, ad esempio adottando il recupero delle acque reflue di cantina e usando solo acqua calda per pulire i serbatoi senza ricorrere all’ utilizzo della soda caustica.

La zona che “aprirà le danze” sarà quella di Cornuda tutta destinata alla produzione dell’ Asolo D.o.c.g., ( c.a. 6.5 ha) dove già da quest’anno abbiamo eliminato l’uso di diserbanti con risultati più che soddisfacenti. Questa è la riprova che siamo profondamente convinti che la strada da percorrere sia questa, considerando anche il fatto che la D.o.c.g. rappresenta il 90% di tutta la nostra produzione.

Vorrei ringraziare anche Intravino per averci aiutato nella ricerca di un agronomo grazie al quale inizieremo questo nuovo cammino.

Storia di una potatura

Luca — Sun, 24 Jan 2010 07:29:38 +0000

Nelle ultime settimane ho passato le mie giornate potando le vigne del nostro Prosecco. La potatura,un lavoro fantastico e solo all’apparenza semplice, la vite è cosa viva, ci mette continuamente alla prova, viti vigorose da controllare e viti deboli da aiutare, ogni singolo ceppo ha la sua storia, e non sempre è semplice capire come comportarsi di fronte a sua maestà. C’è bisogno di esperienza, tanta , forse troppa. Tagliare il tralcio sbagliato, soprattutto su viti vecchie può essere un errore che non si recupera più, un errore che comprometterà per sempre l’equilibrio della pianta. Ecco perché io mi consulto molto spesso con un anziano (o quasi) che abita poco distante dai vigneti di Cornuda. Non servono telefonini, basta chiamare Alfiero a voce alta e lui dall’altra collina arriva dopo qualche minuto cavalcando un landini che usava già da ragazzo.

In realtà oggi non volevo parlare dei miei vigneti ma dei vecchi e saggi contadini che non vengono più ascoltati, la storia delle nostre terre è dentro di loro e nessuno vuole più farsela raccontare. E qui nasce la scuola di potatura, si avete capito bene, una scuola di potatura. Un controsenso, come può un dottore conoscere un terreno di Asolo o uno di marsala, come può sapere in che modo si comportano le centinaia di varietà diverse di uve?

Ditemi che ne pensate perché io vedo un mondo che va alla rovescia!

Vendemmia del prosecco docg: settimo giorno

Luca — Sat, 12 Sep 2009 20:40:43 +0000

Oggi non è stato un vero giorno di vendemmia , 20 persone per un ettaro di merlot, 50 quintali vendemmiati in 2 ore, uno spasso.

Alle 10.30 le tavole erano pronte, pane e formaggio tagliati, griglie accese e tutti i vendemmiatori seduti col bicchiere pieno per festeggiare l’ultimo giorno di vendemmia.La volete sapere una cosa? ci siamo alzati dalle panche alle 3 un pò alticci, ma felici di aver portato a casa tutto il raccolto.

Come da analisi delle campionature una volta finita la fermentazione avremo un vino di 13.5 gradi alcolici.

L’uva era saporita, croccante come non l’avevo mai sentita, appena diraspata la buccia ha ceduto immediatamente colore quindi mi aspetto che il 2009 sia un’annata particolarmente buona, ma questo lo lascerò giudicare a voi.

Per ora possiamo dire che è stato un successo.

Buona notte a tutti

Luca

Harvest: Seventh day

Luca — Fri, 11 Sep 2009 23:11:40 +0000

Today it has not been a real grapeharvest day, 20 persons for just one ectar of Merlot, 50 quintals finished in two hours time, a joke!

At 10.30 a.m. tables for lunch were ready, bread and cheese already cut to be eaten, hot grills, and all workers seated down holding a full glass of wine just to celebrate the last grapeharvest day! Can I tell something? We stand up around 03.00 pm a bit drunk but happy for having finished with the harvest.

As per samples analysis, once fermentation it will be over we will get a wine with 13.5 alcoholic degrees.

Grape was tasty and crispy like never, once removed from the bunch, the skin released immediately its colour so I think that this year would be great, but I will leave you judge it.
For now we can say that it has been a success.

Good night to everybody
Luca

Vendemmia del prosecco docg: sesto giorno

Luca — Tue, 08 Sep 2009 20:32:03 +0000

Sei giorni, sei durissimi giorni ma tutto il prosecco è stato vendemmiato! Oggi abbiamo raccolto le uve dei vigneti di Caerano, uva da cui verrà prodotto il prosecco Doc Treviso.

Potevamo produrre circa 180 qli in questo appezzamento, ne abbiamo prodotti meno di 100.

In cantina oggi mio padre ha filtrato il mosto per il millesimato 2009 dopo un’attenta degustazione di tutti i mosti presenti in cantina.

Dunque il mosto assegnato al nostro prodotto migliore proviene dai vigneti “Pellizzon”.

Le vendemmie non sono ancora finite, ci mancano circa 40/50 qli di merlot però volevo comunque anticipare i ringraziamenti a:

Giacomo che mi ha permesso di essere presente nonostante numerose avvisaglie di parto anticipato.

Mio padre che per controllare vini e mosti ha consumato le suole delle scarpe sulle scale.

Mia madre per tutti quei pranzi favolosi e la disponibilità ad accogliere in casa tutti i vendemmiatori.

Mia sorella e il suo ragazzo per aver sacrificato gli ultimi giorni di relax prima di entrare nel vero mondo crudele del lavoro e dell università.

Luciano in arte Ciano che per sei giorni ha scaricato secchi zeppi d uva al ritmo di una mitraglietta.

I suoceri per aver affrontato per tre giorni di fila un interminabile strada pur di venire a vendemmiare.

E a tutti gli altri vendemmiatori che hanno reso unica questa vendemmia 2009!