Per puro caso venerdì pomeriggio leggendo qua e la su facebook leggo che su Il gastronauta di Davide Paolini si parlerà di come brindare alle feste con pochi euro 

Incuriosito, chiedo a Davide come poter intervenire in trasmissione per parlare del colfóndo, con la gentilezza che lo contraddistingue mi indica le modalità per . . . → Read More: “Il gastronauta” Colfóndo e Asolo Prosecco]]>

Per puro caso venerdì pomeriggio leggendo qua e la su facebook leggo che su Il gastronauta di Davide Paolini si parlerà di come brindare alle feste con pochi euro 

Incuriosito, chiedo a Davide come poter intervenire in trasmissione per parlare del colfóndo, con la gentilezza che lo contraddistingue mi indica le modalità per partecipare.

Sabato mattina telefono in redazione e do tutti i dati necessari, dopo solo dieci minuti mi ritrovavo col telefono in mano a parlare con Paolini.

Purtroppo l’emozione era tanta, e non sono riuscito a dire quello che avrei voluto, ho parlato di metodo classico, non ho parlato di Colfóndo ma di rifermentazione in bottiglia e altre amenità.

Spero potrà esserci un’altra occasione, e vi prometto che la prossima volta mi preparerò un discorso.

Per riascoltare la trasmissione cliccate qui 

  Today the Osteria Francescana has received 3 star in Guide Michelin And we’re extremely happy because our colfóndo is present in the wine list of this fantastic restaurant, next to some of the best wines ever I want to thank Beppe and every single person that silently believes in this amazing wine . . . → Read More: Osteria Francescana and Colfondo]]>

 
Today the Osteria Francescana has received 3 star in Guide Michelin
And we’re extremely happy because our colfóndo is present in the wine list of this fantastic restaurant, next to some of the best wines ever
I want to thank Beppe and every single person that silently believes in this amazing wine
Cheers

Photos from http://www.osteriafrancescana.it/staff.html

Oggi l’Osteria Francescana è stata premiata con le tre stelle della guida Michelin 2012 e noi siamo doppiamente felici perchè il colfóndo è tra i grandi vini di questo splendido ristorante.

Ringrazio il buon Beppe e tutti quelli che silenziosamente stanno credendo in questo fantastico vino.

In alto i calici

foto da http://www.osteriafrancescana.it/staff.html

Qualche veloce considerazione dopo un Vinitaly intenso e proficuo.

Cinque lunghi giorni per portare a casa il lavoro di PR di un anno, i risultati sono stati più che soddisfacenti, probabilmente uno dei migliori 5 vinitaly passati.

Interessante non solo dal punto di vista economico, il colfóndo arriverà presto in USA, ristoranti . . . → Read More: Il mio Vinitaly]]>

Qualche veloce considerazione dopo un Vinitaly intenso e proficuo.

Cinque lunghi giorni per portare a casa il lavoro di PR di un anno, i risultati sono stati più che soddisfacenti, probabilmente uno dei migliori 5 vinitaly passati.

Interessante non solo dal punto di vista economico, il colfóndo arriverà presto in USA, ristoranti ed enoteche se ne sono viste parecchie, appassionati e blogger pure.

Quello che però mi ha fatto capire che il lavoro svolto durante l’anno sia stato corretto è il consumo del Prosecco. La proporzione è 1 bottiglia di Prosecco Asolo docg superiore, 4 bottiglie di colfóndo. La frase tipo di questo vinitaly era ” mi scusi, è lei che produce colfóndo?, potrei assaggiarlo?”

Una cosa invece che mi fa pensare è il parere di alcuni colleghi che mi dicono di rallentare un pò con la promozione di questo vino. Credo che abbiano ragione, la linea tra fare promozione e assillare è sottile e io non vorrei oltrepassarla. Portate pazienza ancora qualche settimana, giusto il tempo per ricevere i pareri del piccolo tasting panel e poi promesso, metterò un freno

Sono mesi che vi parlo del colfóndo ma le parole giuste per descrivere questo vino come sempre le trova il vate, Stefano Caffarri, buona lettura.

Noi quaggiù li si chiama “vini lo-fi”, cioè a bassa fedeltà.

La registrazione di dischi a bassa fedeltà in ambito rock a fronte delle . . . → Read More: Colfóndo lo-fi]]>

Sono mesi che vi parlo del colfóndo ma le parole giuste per descrivere questo vino come sempre le trova il vate, Stefano Caffarri, buona lettura.

Noi quaggiù li si chiama “vini lo-fi”, cioè a bassa fedeltà.

La registrazione di dischi a bassa fedeltà in ambito rock a fronte delle patinate produzioni calligrafiche delle majors.
Quindi per vino a bassa fedeltà intendo vero, vivo, che badi più alla sostanza che alla forma: comunicativo seppur a prezzo di qualche imperfezione.
Personalità contro atteggiamento, se vogliamo fare i filosofi

P.s. copiraits versati sul conto di Stefano LOL

Le immagini riescono ad emozionare più delle parole

p.s. se qualcuno di voi ha foto di #colfóndo2 da inviarmi la mail è info@belecasel.it

. . . → Read More: # colfondo2 in foto]]> Le immagini riescono ad emozionare più delle parole

p.s. se qualcuno di voi ha foto di #colfóndo2 da inviarmi la mail è info@belecasel.it

Il colfondo2 all’orizzonte si è trasformato in realtà. E’ stata una giornata per me straordinaria, a colfondo1 ero teso perchè sentivo la responsabilità della buona riuscita dell’evento. Oggi non è stato così, siamo arrivati all’Acetaia San Giacomo ed era tutto già pronto, tavole, bicchieri, sedie e panchine. Tutto in ordine, ogni cosa al . . . → Read More: Colfondo2]]>

Il colfondo2 all’orizzonte si è trasformato in realtà. E’ stata una giornata per me straordinaria, a colfondo1 ero teso perchè sentivo la responsabilità della buona riuscita dell’evento. Oggi non è stato così, siamo arrivati all’Acetaia San Giacomo ed era tutto già pronto, tavole, bicchieri, sedie e panchine. Tutto in ordine, ogni cosa al proprio posto.

Ore 10 il vate suona la campana, tutti a tavola! Piccolo discorso di Stefano per spiegare il perchè di questa giornata e poi si parte con gli assaggi alla cieca, sette vini in due batterie da tre con il resto di uno

Questa volta sono riuscito ad assaggiare tutti i vini con tranquillità, scambiando opinioni con i miei vicini di tavola.

Campione numero 1: La Basseta

Campione numero 2: Zanotto

Campione numero 3: Gatti Lorenzo

Campione numero 4: Bele Casel

Campione numero 5: Costadilà

Campione numero 6: Nicos

Campione numero 7: “L’intruso” Mauzac Nature

Finita la degustazione alla cieca abbiamo ri-assaggiato tutti i vini scoperti per vedere se trovavamo delle analogie col precedente assaggio. La carta vincente di colfóndo2 è stata la chiacchierata coi produttori, tutti noi abbiamo spiegato come lavoriamo in vigna e in cantina per produrre il colfóndo.

Alle 16 tutti (o quasi) se ne sono andati rimasti solo gli irriducibili colfondisti e tirebouchon.

Da quell’ora è successo di tutto, bottiglie e bottiglie di colfóndo sciabolate  da prima col coltello da cucina e poi con un bicchiere, strani esseri volevano adirittura sciabolare una bottiglia di cinque campi

Alle sei, io e Maurizio ce ne siamo tornati a casa felici della bella esperienza vissuta, convinti che queste piccole manifestazioni anarchiche riusciranno a rivoluzionare il mondo del vino e a dare il giusto risalto ad un vino così poco conosciuto.

Più colfóndo per tutti

P.s. presto fotografie (e forse un divertente video) della giornata

P.s.2. un ringraziamento d’obbligo a Stefano Caffarri e Andrea bezzecchi per l’impeccabile organizzazione e per il pranzo sublime. Un arrivederci a tutti i blogger e appassionati presenti.

Era il 30 ottobre quando abbiamo passato una giornata tutti assieme parlando di vino colfóndo.

Sabato 26 febbraio grazie al Vate Stefano Caffarri si è messa in piedi una seconda edizione leggermente diversa dalla prima. Persone diverse, impostazione diversa.

Ecco il programma della giornata:

ore 1000: (circa) ritrovo dei produttori e degli organizzatori, . . . → Read More: Colfondo2 all’orizzonte]]>

Era il 30 ottobre quando abbiamo passato una giornata tutti assieme parlando di vino colfóndo.

Sabato 26 febbraio grazie al Vate Stefano Caffarri si è messa in piedi una seconda edizione leggermente diversa dalla prima. Persone diverse, impostazione diversa.

Ecco il programma della giornata:

ore 1000: (circa) ritrovo dei produttori e degli organizzatori, per approntare la sala di degustazione

ore 1030: arrivo dei partecipanti

ore 1045: apertura e presentazione dell’incontro

ore 1100: inizio della degustazione coperta e discussione

ore 1145: inizio della degustazione scoperta e spiegazioni dei produttori

ore 1230: tavola rotonda e dibattito, gioco dei riconoscimenti

ore 1300: circa fine delle degustazioni e intervallo

ore 1330: degustazione di prodotti tipici locali.

Cosa cambia rispetto a #colfóndo1 ?

• La degustazione  si farà sempre alla cieca, per capire senza essere influenzati dall’etichetta, solo dopo si scopriranno le bottiglie e i produttori spiegheranno i loro vini
• le aziende presenti cambiano leggermente. Per la zona di Conegliano rimangono gli stessi, Selezione Zanotto e Costadilà, idem per la zona del Piave La Basseta e Gatti. Le cose cambiano per la zona di Asolo dove sarò presente solo io e per la zona di Valdobbiadene ci sarà una new entry, Nicos.
• Inferiori le persone presenti, giustamente Stefano ha deciso di arrivare ad un massimo di 30 persone (compresi i produttori) per limitare al massimo distrazioni e rimanere concentrati sui vini in degustazione
• Non ci saranno solo blogger ma anche sommelier di alto livello, giornalisti e appassionati

L’appuntamento quindi è fissato per sabato prossimo all’Acetaia San Giacomo da Andrea Bezzecchi e per non illudere nessuno i posti sono già sold out

E per finire vi lascio con un tweet di @stefancaffarri:  terremoti a #colfondo2: risotto gli Aironi al balsamico mantecato personalmente dal sottoscritto, con l’aceto Imperialregio del @andreabez

Tante volte mi sono chiesto cosa ne pensano i mercati internazionali del colfóndo. Il Prosecco è conosciuto ai più come un vino spumante, solitamente con un residuo zuccherino, limpido, e piacione.

Ieri grazie al noto colfondista riccardo Zanotto di selezionezanotto.com ho avuto l’occasione di parlare con Jeremy Parzen alias DoBianchi, noto Wine blogger . . . → Read More: Colfondo e Jeremy Parzen]]>

Tante volte mi sono chiesto cosa ne pensano i mercati internazionali del colfóndo. Il Prosecco è conosciuto ai più come un vino spumante, solitamente con un residuo zuccherino, limpido, e piacione.

Ieri grazie al noto colfondista riccardo Zanotto di selezionezanotto.com ho avuto l’occasione di parlare con Jeremy Parzen alias DoBianchi, noto Wine blogger americano di questo aspetto e finalmente sono riuscito a trovare una risposta ai miei dubbi.

Il Colfóndo ha degli aspetti interessanti, molto interessanti per il consumatore americano.

• Si pronuncia facilmente, un pò come : Prosecco, Barolo….
• E’ un vino della tradizione trevigiana
• E’ genuino
• E’ intrigante

Non vi nascondo che queste parole mi hanno confortato non poco.

Non sono il tipo che insiste per far acquistare dai miei clienti un prodotto in particolare, non sono un venditore, sono solo un semplice ed umile contadino

So però le potenzialità che ha il colfóndo, so che è un vino che adoro. So che il mercato americano è pronto per ricevere questo tipo di vini e quindi al prossimo Vinitaly quando incontrerò i miei importatori

Proprio ieri l’amico Ernesto ha fatto una giusta riflessione che voglio condividere con voi:

Il Colfóndo e come il Barbour. Un marchio strettamente legato alle tradizioni britanniche e il colfóndo è un marchio strettamente legato alle tradizioni trevigiane.

Su questo blog se n’è parlato molto, vi ho detto come bere il colfondo , vi ho spiegato cos’era colfondo1 , Daniela vi ha spiegato come fare il pane col lievito preso direttamente dalla bottiglia, come seccarlo e come riattivarlo, Stefano ha pure fatto una descrizione epica del colfóndo. Vi ho fatto vedere un . . . → Read More: Chi sa veramente cos’è il Colfóndo?]]> Su questo blog se n’è parlato molto, vi ho detto come bere il colfondo , vi ho spiegato cos’era colfondo1 , Daniela vi ha spiegato come fare il pane col lievito preso direttamente dalla bottiglia, come seccarlo e come riattivarlo, Stefano ha pure fatto una descrizione epica del colfóndo. Vi ho fatto vedere un video della sboccatura ma non vi ho mai spiegato cos’è il colfóndo “for dummies”

Il prosecco colfóndo è il vino tradizionale delle nostre colline, quando i miei genitori erano bambini il prosecco (ora glera) veniva vendemmiato a fine ottobre, c’è chi mi ha raccontato di averlo addirittura vendemmiato sotto la neve.

Una volta portato in cantina la fermentazione, a causa delle basse temperature, si bloccava e il vino rimaneva dolce.

Tutti i contadini nei primi mesi dell’anno imbottigliavano e come per magia con i primi caldi primaverili la fermentazione ripartiva creando così questo fantastico rifermentato in bottiglia.

Il processo fermentativo è lo stesso dei più famosi champagne solo che nel nostro caso non avviene la sboccatura, il lievito rimane dentro alla bottiglia fino a che non deciderete che è giunta l’ora di berla.

Potrei tenervi inchiodati allo schermo raccontandovi di persone che hanno bevuto colfóndo di 30 anni rimanendo stupefatti di fronte a quel bicchiere, di sicuro non vi racconterei una bugia.

Potrei dirvi che se andrete a trovare qualche contadino che vive in queste colline e che possiede un piccolo appezzamento di vigneto di sicuro non vi offrirà un prosecco metodo charmat ma di sicuro un colfóndo, probabilmente lo scarafferà, difficilmete ve lo farà bere torbido.

Se però venite a trovare me sarete costretti a berlo torbido perchè io lo amo così, perchè credo che il fondo sia l’anima di questo vino e in quanto tale non debba essere separata dopo tutto quel tempo passato assieme a lui.