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2 comments to La mia ricetta |
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La prima ricetta arriva dal signor Stefano Bambi,
provata ed approvata da tutti noi.
Risotto con le seppie rosa
Ingredienti per 4 persone:
250g di riso da risotto
1 seppia media grossezza 250/300g
2 cipolle gialle medie
1 spicchio di aglio
erbette piccanti (peperoncino, maggiorana o timo)
1/2 litro di brodo vegetale
2 dl di Prosecco
10 fragole medie maturre
50g di parmigiano grattugiato
Olio, una noce di burro
Esecuzione: tritare finemente le cipolle e l’aglio e mettere in un tegame a bordo alto. Pulire la seppia, levando l’eventuale sacchetto del nero, e tagliarla a tocchetti di 1 x 3 cm. Unire la seppia alla cipolla e aglio e alle erbette piccanti. Far rosolare il tutto nell’olio fino a che la cipolla non sia completamente appassita. Unire il riso e tostarlo leggermente. Poi aggiungere metà del vino e farlo sfumare. Proaseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, per circa altri 20 minuti. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere il rimanente vino, il burro e il parmigiano e le fragole pulite e tagliate a piccoli pezzetti e far cuocere ancora per 5 minuti. Serire caldo accompagnato da Prosecco Bele Casel bello ghiacciato.
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